Технология мяса и мясных продуктов: программа подготовки специалистов среднего звена в колледжах Улан-Удэ

Программа дает знания и формирует навыки в области технологий первичной переработки скота, птицы и кроликовпроизводства, производства консервов, колбас, копчёных изделий, а так же управления структурным подразделением организации. Студенты осваивают основы и получают навыки в сфере охраны труда, процессов и аппаратов, рационального использования сырья и добавок и др.

Профессиональные дисциплины:

• Безопасность жизнедеятельности
• Инженерная графика
• Техническая механика
• Электротехника и электронная техника
• Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве
• Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных
• Биохимия и микробиология мяса и мясных продуктов
• Автоматизация технологических процессов
• Информационные технологии в профессиональной деятельности
• Метрология и стандартизация
• Правовые основы профессиональной деятельности
• Основы экономики, менеджмента и маркетинга
• Охрана труда
• Процессы и аппараты
• Основы химии пищи
• Рациональное использование сырья и добавок в колбасном производстве
• Производство мясных баночных консервов
• Технология первичной переработки скота, птицы и кроликов
• Технология обработки продуктов убоя
• Технология производства колбасных изделий
• Технология производства копченых изделий и полуфабрикатов
• Организация работы структурного подразделения
• Управление структурным подразделением организации
• Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих